大蒜是一種味道辛辣獨(dú)特的調(diào)味料，同時(shí)還能強(qiáng)力殺菌和預(yù)防多種疾病。不過(guò)，大蒜雖好卻也不要貪吃。尤其是眼睛和肝臟不好的人。

　　諺語(yǔ)說(shuō)：蒜有百利，唯有一害，傷目。長(zhǎng)期過(guò)量食用大蒜，會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個(gè)“度”�？茖W(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無(wú)益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會(huì)很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。大蒜生吃殺菌效果好。在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

　　魅力值一：消炎殺菌

　　大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對(duì)流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

　　魅力值二：健腦益智

　　大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生"蒜胺"，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

　　魅力值三：預(yù)防癌癥、心腦血管疾病

　　大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力。而它的另一個(gè)外號(hào)"血管清道夫"，就是說(shuō)它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)哦。

　　在生活中，大蒜扮演著重要的角色。它可用來(lái)殺菌和預(yù)防疾病，提高人體免疫力。大蒜不僅僅是普通的食材，更是一味“藥”，它能夠預(yù)防腫瘤和癌癥，還能助降血脂、防癌癥、助降血壓、助降血糖、抗炎癥等等。另外，緩解關(guān)節(jié)炎疼痛、緩解牙齒過(guò)敏癥狀、緩解哮喘有奇效、緩解緊張性頭疼等。

　　緩解關(guān)節(jié)炎疼痛：先找塊干凈的棉布，在膝蓋上纏兩層，然后取3至4顆大蒜，搗成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起來(lái)，敷兩小時(shí)。藥取下后，用干凈棉布把雙膝裹起來(lái)。

　　緩解牙齒過(guò)敏癥狀：方法很簡(jiǎn)單，就是每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點(diǎn)摩擦幾分鐘，或是在吃飯的時(shí)候嚼上幾瓣生大蒜，讓大蒜的蒜辣素來(lái)降低牙齒的敏感性，就可以緩解牙齒過(guò)敏癥狀了。

　　緩解哮喘有奇效：蜂蜜能夠潤(rùn)肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能夠增強(qiáng)免疫力，這兩種食物相配合，能夠緩解哮喘的癥狀。

　　健康方法：用春天起蒜時(shí)的嫩蒜60-90頭洗干凈，用蜂蜜浸泡封好后保存6個(gè)月。等到秋冬時(shí)打開(kāi)食用，每天吃一頭。

　　緩解緊張性頭疼：尤其是現(xiàn)代人，心理壓力增大，容易焦慮、抑郁，精神因素等都會(huì)導(dǎo)致緊張性頭疼。

　　健康方法：大蒜1個(gè)，去皮后搗研成汁，抬頭，點(diǎn)少許大蒜汁滴入鼻中，急嗅入腦，眼中淚出即可止痛。

　　每天生吃不宜超過(guò)2-3瓣。大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　最后提醒大家，僅僅靠一種食物來(lái)達(dá)到控制癌癥和心血管疾病是不可能，在日常平衡膳食的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)脑黾泳哂刑厥庵参锘钚缘氖卟�，�?duì)減少癌癥及心血管疾病的發(fā)病率是有幫助的。

　　巧用大蒜發(fā)揮其藥用功效，對(duì)腳氣也有不錯(cuò)的輔助治療作用。下面介紹用大蒜治療腳氣的方法：

　　大蒜能治療腳氣嗎?腳癬部都比較頑固，傳染性比較強(qiáng)，必須徹底治療。從民間偏方看到大蒜能治療腳氣。其實(shí)大蒜是通過(guò)殺菌，可以一定程度地治療腳氣。

　　怎樣用大蒜治腳氣?一般買兩袋醋和大蒜一起泡一段時(shí)間再拿來(lái)用。先用熱水泡腳，泡十幾分鐘，指甲變軟了，然后用醋和大蒜泡腳，大概泡十幾分鐘就可以了。第二種方法是生大蒜頭兩只，去皮放入半斤醋內(nèi)泡3天，再用大蒜頭擦患處，每日3次。連用7-10日，有消炎和殺死細(xì)菌之特效。

　　但是這個(gè)辦法并不是所有人都適用，有些人往患處抹大蒜，反而會(huì)使患處出現(xiàn)紅腫甚至流水的癥狀，導(dǎo)致病情加重。用土方法治療腳氣，有時(shí)雖能起到止癢的效果，但絕對(duì)去不了根。而且有些土方法由于刺激性較大，還會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)。腳氣病患者一旦出現(xiàn)腳氣癥狀，應(yīng)該盡早接受治療。早期治療，不僅用藥少，而且有利于痊愈，而一旦病情加重，治療也就更加困難。